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# polpettine di melanzane
- URL: https://michifadda.com/polpettine-di-melanzane/
- Published: 2023-05-17T12:28:54.000Z
- Updated: 2026-07-07T05:20:15.000Z
- Author: Michela Fadda
- Tags: Secondi, Pranzo e Cena, Vegetariano, Ricette, #veggie-verdure

> queste polpettine di melanzane sono semplicemente buonissime e sono anche semplicissime da preparare

45 min 

## Ingredienti

*\- PER 35/40 POLPETTINE -*

400g di melanzana

olio evo q.b

acqua q.b

1 uovo

tre fette di pane per tramezzini

sale e pepe q.b

prezzemolo a piacere

pangrattato q.b

## Procedimento

## STEP 1

tagliate a cubetti la melanzana e mettetela in una padella, aggiungete un filo d'olio evo e un pò di acqua e fate cuocere per 10-15 minuti con coperchio, girando di tanto in tanto e aggiungendo un pò di acqua quando necessario.

## STEP 2

in una ciotola mettete la melanzana, un cucchiaio di olio evo, l'uovo, il pane per tramezzini, sale e pepe e qualche foglia di prezzemolo. frullate il tutto.

## STEP 3

aggiungete pane grattuggiato fino a raggiungere la consistenza desierata e date la forma alle vostre polpette.

## STEP 4

disponete le polpette in una teglia, aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe e infornate a 200° forno statico per 10 minuti. girate le polpette e fate cupcere per altri 10 minuti. potete cucinarle anche in padella con un filo d'olio fino a doratura oppure friggerle.

## BUONA PAPPA

## Conservazione

si conservano per qualche giorno in frigo. potete anche congelarle prima di cucinarle, si conservano per 1 settimana.

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### Prodotti utilizzati

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