pretzel
caldi, dorati e incredibilmente soffici: i pretzel sono un classico della tradizione che conquista al primo morso!
Ingredienti
Procedimento
STEP 1
in un contenitore a parte uniamo l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. mescoliamo per far sciogliere gli ingredienti e facciamo riposare per 10 minuti per far attivare il lievito.
STEP 2
in planetaria versiamo le farine, l'olio, il latte tiepido e il lievito attivato, impastiamo per una decina di minuti e alla fine aggiungiamo il sale.
STEP 3
trasferiamo l'impasto in una ciotola oliata e facciamo un giro di pieghe. lo copriamo e lo riponiamo in un posto caldo e lo facciamo lievitare fino al roddoppio (1h circa)
STEP 4
procediamo dividendo l'impasto in 12 pezzi da circa 80g ciascuno.
STEP 5
diamo la forma ai nostri pretzel e li immergiamo subito in una pentola di acqua bollente e bicarbonato. li facciamo bollire per 30 secondi, dopodichè li scoliamo e li posizioniamo in una teglia foderata da carta forno.
STEP 6
prima di infornarli li spennelliamo per bene con del latte vegetale e aggiungiamo il seasoning✨ che non è altro che un mix di spezie. io ho utilizzato un mix di sale maldon, origano,semi di sesamo bianchi e neri, semi di papavaro, aglio e cipolla in polvere e timo.
STEP 7
inforniamo a 230° per 15 minuti e sono pronti! vi consiglio di gustarli tiepidi perchè sono spettacolari.
BUONA PAPPA
Conservazione
si conservano per 3-4 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
