tiramisù gluten free
monoporzione di tiramisù adatta ai celiaci, goloso come l'originale
Ingredienti
- PER I SAVOIARDI -
- PER LA CREMA -
- ALTRI INGREDIENTI -
Procedimento
STEP 1
iniziamo preparando il caffè e lo facciamo raffreddare, mi raccomando non zuccheratelo!
STEP 2
prepariamo i savoiardi: montate due 2 tuorli con 1 cucchiaio di miele.
STEP 3
aggiungete la farina di riso e l'amido di mais, mescolate con una frusta.
STEP 4
in una ciotola a parte montate a neve gli albumi con lo zucchero e incorporateli delicatamente all’impasto con una spatola.
STEP 5
con una sac à poche create i vostri biscotti e infornateli a 180º per 7 / 10 minuti circa (forno statico). i biscotti dovranno risultare leggermente dorati.
STEP 6
prepariamo la crema, iniziamo preparando lo sciroppo per pastorizzare i tuorli: mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua (deve raggiungere i 121° = lo sciroppo diventa trasparente e fa delle bollicine, se non avete un termometro regolatevi così, ma sarebbe meglio controllare la temperatura con un termometro per essere sicuri!).
STEP 7
aggiungete lo sciroppo a filo a 4 tuorli e montate con le fruste per una decina di minuti.
STEP 8
aggiungete le uova al mascarpone e mescolate bene con le fruste.
STEP 9
montate la panna e incorporatela delicatamente aiutandovi con una spatola.
STEP 10
iniziamo a comporre le monoporzioni stratificando crema e biscotti. mi raccomando: inzuppate i biscotti nel caffè freddo.
STEP 11
infine aggiungiamo del cacao e facciamo riposare in frigo. io solitamente lo preparo la sera prima, così il giorno dopo risulta perfetto.
BUONA PAPPA
Conservazione
il tiramisù si conserva per 3-4 giorni in frigo coperto con pellicola.
Prodotti utilizzati
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