stufato cremoso di verdure e purè
un comfort food perfetto per le giornate più fredde: uno stufato cremoso di verdure ricco di sapore, accompagnato da un soffice purè di patate. un piatto completo, nutriente e avvolgente, ideale per riscaldarsi con gusto e semplicità!
Ingredienti
per la crema :
per il purè :
Procedimento
STEP 1
tagliamo tutte le verdure a pezzetti e le versiamo in una pentola capiente. aggiungiamo acqua fino a coprire appena le verdure e un dado vegetale. portiamo sul fuoco e facciamo cucinare per circa 45 minuti. evitate di mescolare troppo le verdure. una volta cotte le scoliamo (NON buttate il brodo mi raccomando! ci servirà dopo!).
STEP 2
nel mentre possiamo preparare anche il purè, io per comodità lo preparo con il bimby, posiziono la farfalla e verso le patate tagliate a cubetti nel boccale insieme al latt e al sale e faccio cucinare 30 min./95°C/vel. 1. aggiungo il burro vegetale e la noce moscata e monto 30 sec./vel. 3.
STEP 3
infine prepariamo la crema in cui mettere le nostre verdure: in una pentola mettiamo la farina e il burro vegetale. facciamo sciogliere a fiamma bassa mescolando sempre con una frusta. aggiungiamo il latte poco alla volta e facciamo cucinare fino a far addensare leggermente il tutto. aggiungiamo 300ml di brodo (quello che ci è avanzato precedentemente per la cottura delle verdure) poco alla volta e facciamo andare a fuoco vivace per due minuti mescolando sempre con una frusta. aggiungiamo infine le verdure cotte.
STEP 4
componiamo il nostro piatto con un pò di purè e accanto lo stufato di verdure cremoso.
BUONA PAPPA
Conservazione
è preferibile consumarlo al momento. si conserva per 1 giorno in frigo chiuso in un contenitore ermetico.
